Hi meine Freunde,
Töchter,oder von Eis,Wüsten,Karneval in Afrika und grünen Würsten.
Tja Töchter habe Ich zur genüge,fünf an der Zahl.Vier leibliche und eine Halbtochter(Vanessa sagt das so weil Sie Stieftochter nicht mag)
Nun ja,wo oder bei welcher fang Ich an?
Also erst mal bei der Ältesten,Corinna.Zur Zeit in Afrika unterwegs,genaugenommen in Namibia.
Vor dreieinhalb Monaten brach Sie auf um unsere Erdgeistprojekte zu besuchen und neue vor zu bereiten.(Eigendlich meine Aufgabe)
Marokko,Tunesien, Tschadsee,Sahara,Sahelzone,Botswana und natürlich Namibia.Sie hat alles mit Bravour gemeistert,zwar in manchen Fällen nicht so wie Ich es gemacht hätte,aber es gibt immer mehrere Möglichkeiten eine Sache zu tun……
Die eine dauert halt länger und die andere halt kürzer.
Nun Sie hat den langen Weg gewählt.
Am meisten hat Sie sich mit den Touareg befasst.Bei denen gibt es eine Legende wonach Sie Ihren eigenen Staat bekommen werden wenn die Sahara Ihre Wüstenstädte,Oasen und Ihre zweitausend Jahre alte Hauptstadt frei gibt.
Nun letzten Herbst war es soweit,im Oktober wüteten mehrere Sandstürme in der Zentralsahara und legten eine riesige Fläche im Zentrum der Wüste frei.(ungefähr so groß wie Belgien)
Tar al Mahleh,die alte Beduinenstadt.Nach Überlieferungen aus Ägypten um dreihundert nach Christi Geburt durch einen gewaltigen Sandsturm zerstört.
Nun zerstört war Sie nicht,Sie ist sogar sehr gut erhalten,Sie war nur unter Unmengen von Sand begraben.
Hunderte Sippen sind im Augenblick dabei die Gebäude vom restlichen Sand zu befreien.Unter dem Sand hat sich sogar die alte Humussicht erhalten,leider abgestorben,also kein nachweisbares Leben.Alle Bakterien und Pilze sind abgestorben.
Das ist unser Ansatzpunkt.Wir sollen den Boden wieder zum Leben erwecken.Wasser ist vorhanden, sogar in größeren Mengen,die Erbauer haben eine Unterirdischen Fluss zugänglich gemacht.Und über Wasserbetriebene Schöpfräder an die Oberfläche gebracht.(Das hätte ICH mir sehr gerne angesehen)
Okay,da steckt noch eine Menge Arbeit drinnen,aber die Zukunftsperspektive ist vielversprechend.
Zu mal Verträge mit den angrenzenden Staaten den Beduinenstaat garantieren.
Tja und dann Namibia.Da hat Sie erst mal alles nach IHRER Art umgestaltet. Hehe,und dann geht’s erstmal auf ein Konzert in Windhoek.
Unglaublich…….
Na was glaubt Ihr?Wieviel Deutschstämmige und Deutsche gibt es in Namibia?
Ca.35000 leben und arbeiten dort unten.
Und WO geht mein Töchterchen hin?
Ihr glaubt es nicht,auf ein Deutsches Schlagerfestival. ( Okay,nicht die erste Riege,aber die zweite und dritte.Sogar die Herzbuben waren dort.Unglaublich!In Namibia!
Und dann kommts richtig Dicke.
Zwei Tage nachdem Töchterlein wieder im Basiscamp ist kommt aus der Wüste ein gewaltiges Brummen von Motorenlärm.
150 LKW’s mit deutschen und namibischen Flaggen geschmückt fahren ins Lager ein.
Ihre neuen Freunde vom Konzert.
Niemand von Ihnen hatte von unserem Projekt gehört und wenn das Ganze als dummen Quatsch abgetan.
Tja und dann kommt Corinna.
Neue Helfer sind immer Willkommen.
Achja,was würdet IHR sagen wenn EUCH jemand erzählt das es in Windhoek einen Deutschen Rosenmontagszug gibt?
Also Ich hab es erstmal nicht geglaubt.
Aber es war so………
Unglaublich……..
Tja,zurück nach Deutschland
Ich muß ja Diät halten,aus Gesundheitlichen Gründen darf Ich kein Fleisch, keine Hülsenfrüchte,keinen Kohl essen.
Vor zwei Wochen hatten wir ja die große Buchprüfung,also keine Arbeit für mich.Morgens beim Frühstück habe Ich eine Schnitte Brot mit Veganer Wurst gegessen,knapp eine halbe Stunde später meldeten sich die ersten Krämpfe.
Ich dachte zuerst das darin doch tierische Fette verarbeitet wurden.
Also die Packung geholt und auf der Rückseite die Zutaten durch gelesen.Tja und dann lieste „75% Erbsenmehl“…..Sche….!
Also Tablette genommen und wutentbrannt auf den Weg gemacht um meinen Frust abzubauen.
Es regnet wie Schwein……Die Kaputze von meinem Mantel tief ins Gesicht gezogen komm Ich ein paar Häuser weiter beim Norbert vorbei.Er steht in der Garage,raucht seine Zigarre und schaut dem Regen zu.Er grüßt mich und mit einmal kommt mir eine Idee.
Ich grüße zurück,gehe die Einfahrt hoch zur Garage(Ich wußte noch nicht was Ich genau vorhabe),schiebe meine Kaputze zurück,hole einen Rillo heraus und rauche in in aller Ruhe.
„Wo wollste bei sonem Wetter hin unn dann zu Fuß?“
„Ach Norbert du weisst ja das Ich mit dem Essen aufpassen muß und dann holste dir eine Vegane Wurst und Die hat dann Hülsenfrüchte als Hauptbestandteil.“
Er speit in den Regen“Vegane Wurst?Pfui Deibel!“
Hier muß Ich sagen der Norbert ist unser alter Metzgermeister und seid zwei Jahren im Ruhestand.
Ich sag zu Ihm“Hörma soooo schlecht schmeckt die gar nicht,hier probier mal.“Ich mach meine Plastiktüte auf und halte Ihm die Packung hin,er nimmt wiederwillig eine Scheibe und beißt ganz vorsichtig ab.Kaut und schmeckt,beißt nochmal ab und schiebt sich den Rest der Scheibe in den Mund.“Hmmm,Die ist gut!Das schmeckt man garnicht das DA KEIN Fleisch drin ist.MORTADELLA.Lyoner Grundrezept.Hätt Ich nicht gedacht.Da brauchste doch nur die Erbsen auszutauschen und machst deine „Wurst“ selbst.“
UPS!!!
„Haste Zeit?“ Frag Ich Ihn(Er hat eine komplette Wurstküche im Keller)
„Jooh.“
Wir gehen rein,er macht die Garage zu und gehen hinten herum in den Keller,Er geht ins Büro und holt ein Buch heraus. Wir gehen in die Wurstküche und setzten uns auf die Eckbank.Er fängt an zu blättern „Aaah!Da ist es!Also jeder Metzger streckt sein Fleischbrät mit verschiedenen Mehlsorten,Erbsen,Kiechererbsen,Buchweizen,Sojamehl,Hafermehl oder Reismehl.So hier,also bei Dir ist es wahrscheinlich Purin was Du nicht verträgst.Damit kommen für dich nur Kiechererbsen,Buchweizen und Hafermehl in frage.“
Aha!“Äääh,aber Kiechererbsen sind doch auch Erbsen?Also fallen die auch aus.“
„Nee,hier kuck mal.Die gehört zwar auch zu den Schmetterlingsblütern aber sind nicht mit den Erbsen verwandt.Also kein Purin und Du kannst sie ohne Probleme essen.“
„Und wo bekomme Ich die Sachen in größeren Mengen?“
„Hast Du Geld dabei?Dann fahren wir zu meinem alten Händler.“
„Okay,so hundert Euro hab Ich dabei.“
„Also los,dann fahren wir.“
Dann sind wir nach Birkenfeld zum Großhandel gefahren,dort angekommen erst mal ins Büro anmelden und bestellen.Erstmal nur eine kleine Menge,also von jeder Sorte 10 kg Mehl,pflanzliches Eiweiß, Gewürzmischung,gehärtetes Fett(Rapsfett) und ein kleinen Pack Kunstdärme für Lyonerringe.
An die Kasse,bezahlt und wieder zurück.Gleich in die Garage gefahren und wieder hinten herum in den Keller.
Wir fangen an abzuwiegen,die einzelnen Mehlsorten in warmen Wasser quellen lassen,die Rührmaschine vorbereitet,das Eiweiß und die Gewürzmischung abgewogen.
Und dann erst mal einen Kaffee und einen Rillo,der Norbert steckt sich seine Zigarre an,“Das mach mal wieder richtig Spass,so eine Neue ‚Wurst’auszuprobieren“
Tja,sein Frau kommt und bringt uns den Kaffee,“Was habt Ihr denn vor?“
„Der Peter hat doch eine schlimme Arthrose, da darf Er keine Wurst essen und die Vegane ist mit Erbsenmehl gemacht das geht auch nicht.Also machen wir jetzt eine richtige gesunde Wurst.
„Vegane ‚Wurst‘??Schmeckt die überhaupt???“Fragt Martina.
„Hier probier mal“sagt der Norbert und greift in die Tüte und holt eine Scheibe von der „Wurst“ heraus und gibt sie Ihr.Er selbst greift auch noch mal zu,“Die ist wirklich gut,dafür das da kein Fleisch drinn ist.“
„Wow!!“sagt Martina „Die schmeckt wirklich gut und DA ist kein Fleisch drinn?“
„Nicht ein Fitzel.Unglaublich nicht war?“
Oben an der Türe klingelt es und Martina ging hoch.Ein paar Kinderstimmen und Martinas waren zu hören,aha Ayssa war dabei und die andere könnte Lisa oder Moni sein.
Martina kommt mit den beiden in den Keller.
„Baboh,was machst du hier,Du hast zu nicht bescheid gesagt wo Du bist und das Handy hast Du auch liegen lassen.“
UPS!!!Schon 15 Uhr……
Ich bin morgens einfach los ohne einen Zettel zu schreiben und das Handy auch noch vergessen.Das Auto vor der Tür und „Ich“nicht da.Also schickt Frau die Kinder durchs Dorf und nur kurze Zeit später haben sie mich gefunden.Eine SMS später kommen Vanessa und Bisa und sitzen auf der Eckbank.Wurst ohne Fleisch?????
Martina bringt den Kindern Kakao und ein paar Kekse und ermahnt sie uns nicht zu stören.
Und wir beide begeben uns an die Wurst.
Das Mehl ist jetzt auf das vierfache aufgequollen,ab damit in die Rührmaschine das Fett und das Eiweiß dazu und los gehts.
Die Maschine läuft und jetzt kommen noch Wasser und nach und nach die anderen Zutaten dazu.Und die Masse sieht wie echtes Wurstbrät aus.
Die Därme werden vorbereitet,die Handfüllspritze mit Margarine gefettet und warten bis die Masse fertig ist.
Norbert probiert noch einmal und nimmt die Hälfte heraus und gibt dem Rest noch Knoblauchgranulat dazu und lässt sie noch mal laufen.Nach einer Ruhephase wurde die Spritze für die erste „Wurst“gefüllt,den Rest der Masse heraus geholt und zum ruhen gelegt.
Tja und dann wurd die erste „Wurst“gefüllt und verplombt.Der Wurstkessel ist vorgeheizt und wartet auf die beiden.Die zweite gefüllt und verplombt und die beiden gingen zum Brühen in den Kessel.Die restliche Wurstmasse hat der Norbert dann in Saitlinge gefüllt und in den Kessel geworfen.
Martina brachte uns noch zwei Kaffee und wir setzen uns zu den Kindern an den Tisch,Ayssa sieht mich von der Seite an“Du bist ein Baboh,wenn dir die Wurst nicht schmeckt machst du dir deine eigene.“Alle vier grinsen ganz breit……
Noch eine geraucht und dann waren die Würste soweit…..
Kessel auf und die Würste raus zum abkühlen und abtropfen aufgehängt.
Tja und dann der große Moment.
Norbert schneidet die erste an,ein kräftiges Endstück,er drückt mit dem Messer auf die Schnittkante“Hmm,sieht gut aus könnte ein bisschen fester sein aber sonst???“
Er schneidet sich eine Scheibe ab und beißt herzhaft hinein.
Alle beobachten Ihn und achten auf sein Gesicht.
Kaut und schmeckt,lässt die Zunge kreisen.Schmatzt zweimal laut.
„Fast perfekt“schneidet mir eine Scheibe ab und reicht sie mir rüber.
Ja,sie könnte noch ein bisschen fester sein und ja der Geschmack ist umwerfend.Er schneidet Martina und den Kindern auch eine Probe ab und reicht sie rüber.Die Kinder greifen zu und gleich ganz in den Mund.Meine Zwillige strahlen um die Wette.
„Boooaaah,Die ist super.“meinten Vanessa und Lisa.
Norbert bereitete die neue Mischung vor weniger Kiechererbsen,dafür ein bisschen mehr Hafermehl und den Rest Buchweizen.Dann ging er zum Herd,holte eine kleine Pfanne raus,Fett rein und auf den Herd,das Fett heiß gemacht,ein großes Stück abgeschnitten geviertelt und in die Pfanne.Fein anbraten….
Jetzt schnitt er die zweite mit Knoblauch auf,die gleiche Prozedur.
“ Wow!!!Da merkst du wirklich keinen Unterschied.“
Er holt die Pfanne vom Herd und verteilt die Stücke auf Pappschälchen,Senf dazu und los.Probeessen.
Hammer!!!!!!
Eine grüne Wurst die schmeckt wie eine Echte,Sie riecht beim braten wie eine Echte Lyoner(Fleischwurst) und schmeckt genauso.
Dann bekam Vanessa einen Anruf.Meine Mädels haben mich vermisst und die Kinder ausgesandt mich zu finden und nun sind die Kinder auch weg……
„Ja wir haben Papa gefunden und ja es ist alles in Ordnung.“
Dann kamen die Brühwürste dran,die Saitlinge abgezogen, rein gebissen,umwerfend.Kein Unterschied.
Endlich!! ICH kann wieder Wurst essen!
Wir haben die zweite Lage fertig gemacht und dann die Geräte und Küche sauber gemacht.Tja und dann sind wir heim.Aber Norbert meinte das wir die angeschnittenen Würste da lassen sollen,Sie wollten ja auch noch etwas fürs Abendbrot.Und wir sind mit zwei großen Tüten voller Wurst wieder nach Hause.
Die Kinder erzählen da Heim gleich was wir gemacht haben.
Ich stell die Tüten auf den Küchentisch und leg meinen Mantel ab und hänge Ihn an die Gaderobe,komme wieder in die Küche,meine Mädels stehen um die Tüten herrum und starren ungläubig hinein.
Nun ja,Abendbrot ist ja bald und dann können SIE ja selbst schmecken wie gut Grün schmeckt.
Und es hat geschmeckt…….
Und dann kam die Faschingswoche und die Zwillinge haben im Kindergarten ein bisschen angegeben.Papa und seine Super Grüne Wurst.
Also war Ich mit Norbert richtig einkaufen,also eine richtige Menge.Von jeder Sorte einen Zentner und die entsprechenden Gewürze,tja und dann haben wir nochmal Wurst gemacht.Also richtig viel.
Da sie vegan ist kann man sie auch einfrieren,also die Truhe voll.
Und mit zehn Ringen Vegan Lyoner in den Kindergarten…..
Mittagessen……
Es ist kein Stückchen übrig geblieben……
Nun ja,jetzt ist der Weg bei der Lebensmittelaufsicht dran und das Rezept wird gerade eingetragen.
Drei Metzgereien haben schon nachgefragt………..
Und das nur bei uns in der Gegend,wieder mal ein Volltreffer….
Und Norbert ist stolz wie Oskar,als Rentner und echter Metzger noch mal eine Neue vegane Wurst austüfteln,das ist schon was…
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